学校餐厅安全责任书

餐饮部工作是基地重点工作之一，它关系到大家的生命健康。其工作质量水平如何直接影响到基地的声誉及发展。其中安全工作乃重中之重，为确保安全方面万无一失，加强员工安全意识，订立此安全责任书：

（一） 对餐饮安全工作负总责。

（二） 及时发现餐厅内安全隐患（水、电操做、防蝇、防鼠、食品和蔬菜质量等），提出合理化建议。

（三） 帮厨学生以择洗蔬菜，做好餐厅卫生为主，不准让学生切菜及从事危险性工作。帮厨学生不得随意进出操作间。

（四） 餐厅工作人员应做好个人及所负责区域卫生，按要求穿戴上岗。

（五） 严把进货关（三证齐全），对购进食品的质量加强监控，发现问题及时上报。

（六） 做好餐厅卫生保洁工作，每日消毒（器具、餐具、空间），目之所及，基本无蝇。

（七） 餐厅用具严格依动物性食品或蔬菜分类，做到专具专用。

（八） 工作闲暇时间餐厅必须有专人管理，不得空岗。

（九） 做好食菜留样工作。

（十） 餐厅工作人员应加强对营养知识方面的学习与研究，促进师生身体健康。

（十一） 餐厅组每月至少要召开一次安全工作会议，操作安全工作问题有记录。

（十二） 全体工作人员应认真履行上述安全工作职责，如因工作失误造成不良后果，追究有关人员的责任。